http://honnmaguro.wa-syo-ku.com/ まぐろの乱獲はいましめねばならない。だが、ほんとうに僕らのまぐろは、絶滅寸前なのか？　ボクはまだ、まぐろの大トロ、食ったことねーんだってば！　せめてその日まで、このブログはまぐろの話題で埋め尽くします。 ja 2009-10-24T07:50:13+09:00 http://honnmaguro.wa-syo-ku.com/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9/%E3%80%8C%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%80%8D%E6%83%85%E5%A0%B1%E3%80%80%E3%81%9D%E3%81%AE%EF%BC%92 前回紹介した「まぐろラーメン」ですが、 すでに首都圏でも広がりを見せているようですね！ きょうお伝えするのは、「らーめん極 五反田店」(東五反田１-26-２、五反田東口ガード下) です！ こちらの「まぐろラーメン」は、三浦半島の三崎港直送の本マグロの兜と目玉を使用しているようです。 ... すでに首都圏でも広がりを見せているようですね！

きょうお伝えするのは、「らーめん極 五反田店」(東五反田１-26-２、五反田東口ガード下)
です！

こちらの「まぐろラーメン」は、三浦半島の三崎港直送の本マグロの兜と目玉を使用しているようです。

醤油味と塩味とがあり、
トッピングはシンプルに生海苔だけみたいですが、
磯の香りがする一品に仕上がっているようですよ。

「まぐろラーメン」、どこまで広がって行くのでしょうか？
新しい情報が入り次第、当ブログで紹介して行きたいと思ってます！]]> まぐろニュース 2009-10-24T10:00:00+09:00 まぐろくん NINJA BLOG まぐろくん http://honnmaguro.wa-syo-ku.com/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E6%96%99%E7%90%86/%E3%80%8C%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%81%A8%E3%81%84%E3%81%8F%E3%82%89%E3%81%AE%E6%BC%AC%E3%81%91%E3%80%8D この一品は、のん兵衛にはたまらない一品ですな。 作り方は超カンタン！ まぐろを1.5㎝四方に切っておきます。 これにイクラ適量をからめて、 お醤油、お酒、みりんを合わせた調味料に漬けるだけ。 ワサビを添えれば出来上がり！ 藤井聖子さんのブログから拝借して来ました！ ...

この一品は、のん兵衛にはたまらない一品ですな。

作り方は超カンタン！

まぐろを1.5㎝四方に切っておきます。
これにイクラ適量をからめて、
お醤油、お酒、みりんを合わせた調味料に漬けるだけ。
ワサビを添えれば出来上がり！

藤井聖子さんのブログから拝借して来ました！
]]> まぐろ料理 2009-10-24T07:50:13+09:00 まぐろくん NINJA BLOG まぐろくん http://honnmaguro.wa-syo-ku.com/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%83%8D%E3%82%BF%E4%BB%95%E5%85%A5%E6%83%85%E5%A0%B1/%E3%80%8C%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%80%8D%EF%BC%9F%E3%80%80%E3%81%AF%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E3%81%AB%E5%90%88%E3%81%86%EF%BC%81 まぐろに合うワインってなんだろう？ 一般的には、魚介類には白ワインが合うって言われてますよね？ オーストラリアのリンカーンエステートワインは、 寿司やお刺身に合うワインと言われています。 ワインの瓶に貼られたラベルの中央には、 なんとマグロのイラストがどかん！と描かれて...

まぐろに合うワインってなんだろう？

一般的には、魚介類には白ワインが合うって言われてますよね？

オーストラリアのリンカーンエステートワインは、
寿司やお刺身に合うワインと言われています。

ワインの瓶に貼られたラベルの中央には、
なんとマグロのイラストがどかん！と描かれています！

これぞまさしく「まぐろワイン」ですな！

リンカーンエステートワインの産地であるポート・リンカーンは、
オーストラリア大陸の南に位置しており、
まぐろの水揚げ高は世界でも有数で、
またアワビや牡蛎の養殖でも知られている漁業の町です。

さわやかな海風と明るく降り注ぐ陽光で育てられた葡萄は、
ワイン造りにピッタリです。

リンカーン・エステート社の「グリーンリップ・カベルネ・ソーヴィニヨン」（赤）は、
「ジャパン・ワイン・チャレンジ」で銀メダルを獲得するなど、
日本でも高評価が得られています。

さらに同社の「サシミ・ソーヴィニヨン・ブラン／シャルドネ」（白）は、
名前どうり「お刺身」に合う味わいが特徴です。

オーストラリア産お寿司やお刺身に合うワイン、
まぐろ好きには、ぜひいちど試してみたいワインですね！

サシミ・ソーヴィニヨン・ブラン／シャルドネ[2007]リンカーン・エステート]]> まぐろネタ仕入情報 2009-10-24T07:14:31+09:00 まぐろくん NINJA BLOG まぐろくん http://honnmaguro.wa-syo-ku.com/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%83%8D%E3%82%BF%E4%BB%95%E5%85%A5%E6%83%85%E5%A0%B1/%E3%80%8C%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%80%8D これ、「酒の肴」には最高！ ペットのエサじゃないから、勘違いしないでおいてね。 製造が渡嘉敷漁業協同組合なのを確かめてから購入すること。 材料は鮪に、醤油、砂糖、味醂、りんご酸、泡盛。 これに七味マヨネーズを付けて食べると、 もう、味覚の別世界や！...

これ、「酒の肴」には最高！
ペットのエサじゃないから、勘違いしないでおいてね。

製造が渡嘉敷漁業協同組合なのを確かめてから購入すること。
材料は鮪に、醤油、砂糖、味醂、りんご酸、泡盛。

これに七味マヨネーズを付けて食べると、
もう、味覚の別世界や！]]> まぐろネタ仕入情報 2009-10-24T05:52:47+09:00 まぐろくん NINJA BLOG まぐろくん http://honnmaguro.wa-syo-ku.com/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E6%96%99%E7%90%86/%E3%80%8C%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%81%AE%E5%B1%B1%E3%81%8B%E3%81%91%E4%B8%BC%E3%80%8D いつかは取り上げたいネタでしたが、 今回は「まぐろの山かけ丼」です。 新鮮なまぐろのお刺身が手に入ったら、 まず、試してみたい一品でありますね！ まぐろの品質ももちろんのことですが、 もう一方の主役、「山芋」にもこだわりたいところです！ まぐろ大好き＠まぐろくんとしては、 ... 今回は「まぐろの山かけ丼」です。

新鮮なまぐろのお刺身が手に入ったら、
まず、試してみたい一品でありますね！

まぐろの品質ももちろんのことですが、
もう一方の主役、「山芋」にもこだわりたいところです！

まぐろ大好き＠まぐろくんとしては、
山芋は、普通の山芋よりも「大和イモ｣(いちょういも）がおすすめ！

どろり！とした粘りが持ち味で、
山かけにはこれでなくっちゃいけませんや！

熱々のご飯にまぐろの刺身を載せ、大和いものおろしをぶっかけたら、
あとは刻み海苔にワサビをそえるだけで、
絶品「まぐろの山かけ丼」の出来上がり！

その時の気分によっては、
これに熱いお茶をそそいでの「まぐろのお茶漬け丼」も有りだと思う。

西友歳暮-神奈川県漁連／三崎港直送まぐろ丼セット]]> まぐろ料理 2009-10-24T05:33:51+09:00 まぐろくん NINJA BLOG まぐろくん http://honnmaguro.wa-syo-ku.com/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E6%96%99%E7%90%86/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3 鹿児島県串木野市って、 マグロの水揚げ高が日本一なんですね。 「串木野マグロラーメン」は、２００２年、 町おこしのために作られたそうです。 スープはあっさり風味の醤油味で、 串木野で獲れたマグロの頭（かしら）と野菜類をじっくり煮込んでとられています。 トッピングはチャ...

鹿児島県串木野市って、
マグロの水揚げ高が日本一なんですね。

「串木野マグロラーメン」は、２００２年、
町おこしのために作られたそうです。

スープはあっさり風味の醤油味で、
串木野で獲れたマグロの頭（かしら）と野菜類をじっくり煮込んでとられています。

トッピングはチャーシューのかわりにマグロの「づけ」（しょう油づけしたマグロの切身）です。

薬味としてわさびを溶いて一緒に食べるとおいしいそうです。

「まぐろラーメン」といえば、
三浦半島・三崎漁港の「港楽亭」でもメニューにあるようです。

こちらもやはり、マグロの頭でとっただし汁に、
トッピングは「づけ」ではなく「まぐろのつみれ団子」です。

ほかにワカメと白髪ねぎがたっぷりはいってますね。

まぐろの頭が手に入らないと、
「まぐろラーメン」を作るのは無理というわけか！]]> まぐろ料理 2009-10-14T21:49:21+09:00 まぐろくん NINJA BLOG まぐろくん http://honnmaguro.wa-syo-ku.com/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%81%AE%E3%81%A4%E3%81%B6%E3%82%84%E3%81%8D/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%EF%BC%93%E7%82%B9%E7%9B%9B%E3%82%8A%20%EF%BC%88%E7%AF%89%E5%9C%B0%20%E9%AD%9A%E3%81%8C%E3%81%97%20%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E3%82%81%E3%81%90%E3%82%8A%20%EF%BC%89 > えーと、これは…食べられません！ いわゆる「食玩」というやつです。 お菓子のオマケなんだけど、 こちらのほうがメインの商品で、 お菓子の方がオマケだという説もありますな。 これは「まぐろ３点盛り 」ですが、 ほかにも「「あじ＆しょうゆ」「軍艦セット」「手巻き寿...

えーと、これは…食べられません！

いわゆる「食玩」というやつです。

お菓子のオマケなんだけど、
こちらのほうがメインの商品で、
お菓子の方がオマケだという説もありますな。

これは「まぐろ３点盛り 」ですが、
ほかにも「「あじ＆しょうゆ」「軍艦セット」「手巻き寿司」「穴子＆あがり」「海老＆あら汁」「赤貝＆たまご」「こはだ＆冷酒」「手まり寿司＆ます酒」「生たこ＆ガリ入れ」「いか＆ボタン海老」「カリフォルニアロール」などがあります。

子供がこれをどうするのかというと、
たくさん集めて並べると「鮨屋さん」になるという、
それだけのことなんですが…

おじさんも、
寿司食べられないときは、
これでも眺めて我慢していようかな。
]]> まぐろのつぶやき 2009-10-14T21:02:19+09:00 まぐろくん NINJA BLOG まぐろくん http://honnmaguro.wa-syo-ku.com/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%83%8D%E3%82%BF%E4%BB%95%E5%85%A5%E6%83%85%E5%A0%B1/%E4%BA%AC%E6%B5%9C%E6%80%A5%E8%A1%8C%E9%9B%BB%E9%89%84%E3%80%8C%E3%81%BF%E3%81%95%E3%81%8D%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%81%8D%E3%81%A3%E3%81%B7%E3%80%8D%E5%A4%A7%E4%BA%BA%E6%B0%97%E8%B2%A9%E5%A3%B2%E4%B8%AD%EF%BC%81 三浦半島とまぐろの町・三崎漁港を満喫できるお得きっぷですね！ 首都圏の人たちがうらやましい！ 京急線三崎口駅までの往復キップと、 三崎エリアのバスは乗り放題、 まぐろ料理のお食事券、 レジャー施設利用券がセットになっている。 ２００９年８月１日の発売以来、 利用した方達のブログ... 首都圏の人たちがうらやましい！

京急線三崎口駅までの往復キップと、
三崎エリアのバスは乗り放題、
まぐろ料理のお食事券、
レジャー施設利用券がセットになっている。

２００９年８月１日の発売以来、
利用した方達のブログを拝見すると、
皆さん、大満足しまくってますね。
くう～～っ！

１日旅行全メニューが約半額で利用でき、
しかも、まぐろ料理が何と言っても絶品のようです。

お食事指定店舗一覧（１，５００円相当の指定メニュー）
・城ヶ島京急ホテル（まぐろ丼、カツ、味噌汁、とろまん）
・京急油壺マリンパーク
・ホテル京急油壺観潮荘（カマの唐揚げ、まぐろの角煮、づけ丼、大根サラダ）
・くろば亭 まぐろ工房　（「まぐろ漬トロ天丼」直径30cmくらいのどんぶり椀が出て来る！）
・しぶき亭（まぐろ丼、まぐろの角煮、いかの塩辛、まぐろの串揚げとゲソ揚げ、味噌汁、まぐろ味噌の瓶詰めのお土産付）
・海鮮割烹　柳
・海鮮あいだ（マグロと地魚のすし１０貫、あら汁、茶碗蒸し）
・グルメ館　豊魚
・寿司　豊魚
・いろは寿司
・回転寿司　海鮮（まぐろの大トロ・中トロ・ビントロ・赤身・胃・ゼラチンが各１貫ずつ＆地魚６貫）
・さかな料理　まつばら

この１２店舗の中から好きな店を選んで、
まぐろ料理に舌包みを打てるわけです。
（料理内容は、利用した方のブログを参考に作成しました。）

レジャー施設利用券は、
次の３つの中からひとつ選んで利用できます。

・城ヶ島京急ホテル　日帰り温泉入浴
・ホテル京急油壺「観潮荘」　日帰り温泉入浴
・京急油壺マリンパーク（水族館）入場

品川駅から大人２，９８０円の料金です。
予約は必要なく、沿線の駅で切符が購入できるというのもいいですね。

地元名物「とろまん」という、
甘辛く煮たマグロのトロ入りの肉まん風のものも、
いちど味わってみたいな。
]]> まぐろネタ仕入情報 2009-10-14T19:13:13+09:00 まぐろくん NINJA BLOG まぐろくん http://honnmaguro.wa-syo-ku.com/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E6%96%99%E7%90%86/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%81%E3%83%A5%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E5%92%8C%E3%81%88 ある人がブログで紹介しているのを見た。 「まぐろのコチュジャン和え」である。 見ただけでも「おいしそー」なのだが、 実際に食べてみたひとが「あたり！」と言ってるので、 まちがいなかろう。 まぐろの刺身を、 コチュジャンその他の調味料で和えるだけ！　という超簡単レシピだ。 こ... 「まぐろのコチュジャン和え」である。

見ただけでも「おいしそー」なのだが、
実際に食べてみたひとが「あたり！」と言ってるので、
まちがいなかろう。

まぐろの刺身を、
コチュジャンその他の調味料で和えるだけ！　という超簡単レシピだ。

これは、料理研究家の瀬尾幸子さんの著書に載っているレシピなので、
紹介はここまで！

全国の横丁酒場を巡るのが大好き！という瀬尾先生が、
毎日の晩酌を楽しくするカンタン・レシピを集めた本が、
『もう一軒おつまみ横丁　さらにおいしい酒の肴185』だ。

]]> まぐろ料理 2009-10-14T16:37:26+09:00 まぐろくん NINJA BLOG まぐろくん http://honnmaguro.wa-syo-ku.com/%E3%81%BE%E3%81%90%E3%82%8D%E6%96%99%E7%90%86/%E9%96%A2%E6%9D%B1%E3%83%BB%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%81%BE%E9%8D%8B 〈材料〉 まぐろ（切り身） ねぎ………………ぶつ切り 生椎茸 白菜 エノキ茸 濃いくち醤油ベースのだし汁 まぐろって、刺身かにぎりくらいでしか食べたことがないけど、 関東には「ねぎま鍋」という食べ... まぐろ（切り身）
ねぎ………………ぶつ切り
生椎茸
白菜
エノキ茸
濃いくち醤油ベースのだし汁

まぐろって、刺身かにぎりくらいでしか食べたことがないけど、
関東には「ねぎま鍋」という食べ方があるようです。

作り方は、
濃いくち醤油をベースにしただし汁に、
まぐろと野菜を入れて煮るだけの簡単なもののようだ。

しっかりマグロを煮込むのがコツらしい。
]]> まぐろ料理 2009-10-14T16:02:06+09:00 まぐろくん NINJA BLOG まぐろくん